Les pâtes : Escargots, oreilles, radiateurs, crêtes de coq

escargots, oreilles, radiateurs, crêtes de coq, Les pâtes alimentaires sont des aliments fabriqués à partir d'un mélange pétri de farine, de semoule, de blé dur, d'épeautre, de riz ou d'autres types de céréales, d'eau et parfois d'œuf et de sel. « Les pâtes » peuvent également désigner les plats dont les pâtes sont l'ingrédient principal, servies avec de la sauce ou des assaisonnements. Elles présentent plusieurs variétés, selon la diversité des formes comme les nouilles, spaghetti, coquillettes, ou macaronis.

Pâtes longues (pasta lunga) :Spaghetti, nouilles, spaghettini, linguine, bucatini (trouées), fusilli lunghi, cheveux d'ange (capellini)
Rubans (fettucine) :Nouilles plates, tagliatelles, pappardelle, tonnarelli, fettucine, tagliolini, paglia e fieno (paille et foin)
Tubes (tubi) :Penne lisce (lisses), penne rigate (rayées), penne ziti, pennoni, garganelli, cavatapi Chifferi, gigantoni, rigatoni
Tubes en coude (tubi) :Macaronis, coquillettes, pipe (lisce, rigate, etc.)
Pâtes farcies (pasta ripiena) :Ravioles, raviolis, tortellonis, tortellinis, pansoti, cannelloni, capelletti, agnolotti, jiaozi, raviolini, panzerotti, pierogi, jiaozi, pelmeni.Lasagnes
Formes fantaisies : Gnocchis, escargots, oreilles, radiateurs, crêtes de coq,Coquillages de tailles et formes diverse,Roue, hélice, strozzapreti, farfalle (nœud papillon)
Pâtes à potage (pasta per minestra) :Vermicelles, quadrucci, accini di pepe, risoni, tubetti, anelli, stelline, alfabetini, farfaline